Wat is een keuken zonder verse groenten?

Zo vanuit de tuin geoogst en bereid; dat is de keuken van Hackfort.

Van oudsher werden in kasteeltuinen groenten, fruit en bloemen voor eigen gebruik geteeld.
Ook de kasteelmoestuin op Hackfort heeft deze functie en zijn oude naam 'Hof van Hackfort'

weer teruggekregen. Vrijwilligers van Natuurmonumenten,
soms aangevuld met begeleiders en bewoners van de zorgboerderijen,
werken samen in deze ‘Hof van Hackfort’.

In de tuinschuur hebben ze een eigen binnenwerkruimte en pauzeplek.

Bijna alle producten die in de Brasserie op tafel komen, zijn afkomstig uit de "Hof van Hackfort".
Bloemen zorgen voor de aankleding van het restaurant, van de huizen en bij culturele evenementen.

Op de plek waar de voormalige boomgaard was, is samen met de Noordelijke Pomologische Vereniging
nieuwe aanplant van oude hoogstam fruitrassen verzorgd.
Die zullen over enige jaren voor de nodige oogst gaan zorgen: een nieuw Hackfortproduct!

Zorg voor mens, landschap en cultuur
op een unieke manier gecombineerd.

De Keuken van Hackfort heeft de bezoeker, de passant,

de natuurliefhebber en zelfs de gastronoom iets te bieden.
De chef van De Keuken van hackfort kookt 'Basic',
de bediening heeft echte gastvrijheid hoog in het vaandel staan
en beide knopen vakmanschap aan hartelijkheid,

we kiezen bewust voor de samenwerking met Urtica de Vijfsprong;

die mensen met een zorgvraag de gelegenheid biedt om bij de brasserie aan het werk te gaan

Zo zijn we bezig om een opleiding / training te volgen in samenwerking met het Graafschapcollege.

Eerlijke producten sieren de kaart, echte koffie, heerlijke thee in het glas en plezier op het bord.

In deze keuken willen we meer zijn dan doorsnee, we willen u graag onze signatuur meegeven.
Dat is beleving! En dan zonder nep!

Dit is waar we voor staan; beleving op een authentieke manier.
In alle gerechten worden dus alleen de best beschikbare producten gebruikt,

altijd ecologisch en ethisch verantwoord.

Klik hier voor de algemene voorwaarden.